‘Química tres estrelles’, treball guanyador en el tercer Premi UB – Ferran Adrià amb Gallina Blanca

L'acte d'entrega del premi tindrà lloc a l'inici del curs vinent.
L’acte d’entrega del premi tindrà lloc a l’inici del curs vinent.

18/07/2012

 

El 10 de juliol passat es va fer la presentació dels treballs finalistes al tercer Premi UB – Ferran Adrià amb Gallina Blanca, seleccionats entre els 31 treballs que s’havien presentat en aquesta edició. Posteriorment a l’acte, el jurat va acordar per unanimitat atorgar el primer premi al treball Química tres estrelles (fisicoquímica de la cuina molecular), de Xavier Hernández, alumne del centre Escola Pia de Sitges, del qual ha estat tutor el professor Josep Corominas. L’acte d’entrega de premis tindrà lloc al començament del curs vinent.

 

Van rebre una menció honorífica el treball Estudi sobre la influència del procés de panificació en la conservació del pa comú, presentat per Xènia Querol, de l’IES Poeta Maragall (Barcelona), que ha tingut com a tutora Judith Fuguet, i Aprenem a menjar, aprenem a viure. Quina influència tenen els menús escolars dels centres acadèmics d’Esplugues de Llobregat en l’obesitat infantil?, d’Esther Belén López, de l’IES La Mallola (Esplugues de Llobregat), tutorat per Alejandro Mariño.

 

Així mateix, l’accèssit que atorga l’Agència Catalana de Seguretat Alimentària (ACSA) al millor treball relacionat amb la seguretat alimentària va correspondre al treball Recongelar, una «R» poc recomanable, presentat per Núria Mans i Sara Formentí, de l’IES La Llauna (Badalona). Roser Bosch n’és la tutora.

 

El jurat, que va valorar molt positivament la qualitat de tots els treballs presentats, estava constituït per Màrius Rubiralta, director del campus de l’Alimentació de Torribera i president del certamen; Maria Abellanet, directora del CETT; Eva Campos, de Gallina Blanca Star; Pere Castells, director científic de la Fundació Alícia; Pilar Cervera, de l’Associació Espanyola de Dietistes i Nutricionistes; Yvonne Colomer, directora de la Fundació Triptolemos; Abel Mariné, catedràtic del Departament de Nutrició i Bromatologia de la Facultat de Farmàcia i president de l’Associació Catalana de Ciències de l’Alimentació; Conxita Mayos, cap del Servei d’Ordenació Curricular d’ESO i Batxillerat del Departament d’Ensenyament; Carme Vidal, cap d’estudis del grau de Ciència i Tecnologia dels Aliments; Alfons Vilarrasa, director de l’Agència Catalana de Seguretat Alimentària, i Lali Salom, del Servei d’Atenció a l’Estudiant i secretària del certament.

 

Llegeix article original.