Sensory analysis

6. Nutrition, diet and health, sensory analysis

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(G01) Tecnología alimentaria/UdG

Valorización de subproductos de la industria cárnicaAplicación de plasma y proteínas del plasma de sangre de cerdo en productos alimentariosDesarrollo de un colorante alimentario a base de hemoglobina

 

 

(G03) Plataforma de Genómica Nutricional y Alimentación (GENYAL)/UAM + CSIC

Alimentación y salud: desarrollo de productos alimentarios para la salud, ensayos en humanos para la demostración de efectos saludables de los alimentos, genómica nutricional, bioestadística y bioinformática, diseño y desarrollo de estrategias nutricionales para la prevención de enfermedades crónicas, nutraceuticos para la mejora de enfermedades crónicas.

 

 

 

(G05) CERPTA/ UAB

Tecnologías no térmicas de procesado de alimentos (HHP, UV, UHPH) para la mejora de la seguridad alimentaria y características nutricionales y organolépticasDesarrollo de nuevos alimentos funcionalesSensores y su aplicación a sistemas de control en el procesamiento de alimentosAlimentos para personas con intolerancias y alergiasSeguridad alimentaria y control de calidad y estabilidad de los alimentosAplicación de tecnologías tradicionales para la mejora de la calidad y el valor nutritivo de los alimentos procesados.

 

(G07) Lactología y Tecnología de la Carne/UCO

Caracterización físico-química, microbiológica y sensorial de los alimentosCoagulantes de la leche y tecnología y calidad de quesosProcesos de conservación de los alimentosPropiedades y componentes funcionales de los alimentos

 

(G08) Departamento de Tecnología de Alimentos/UPV

Desarrollo y optimización de productos y procesos agroalimentariosDesarrollo y uso de nuevas técnicas no destructivas para el control de procesos y análisis de alimentosEstudios de almacenamiento y conservaciónEstudios de BiodisponibilidadCiencia y cocinaTICs para la mejora del estado nutricionalAnálisis de ciclo de vida y ecoeficiencia de productos y procesos agroalimentariosEncapsulación y liberación controlada de sustancias activas

 

(G13) Bioquímica, Biología Molecular, Nutrición y Biotecnología (Nutrigenómica)/UIB

Investigación en compuestos bioactivos / ingredientes especiales con efectos saludablesNutrición perinatal y epigenéticaNutrigenómica y Nutrición PersonalizadaTests nutrigenéticos y alimentación personalizadaHealth Claims and Novel Foods (assessment)

 

(G15) Ingeniería de Alimentos y Seguridad Alimentaria /UPCT

Ingeniería de Procesos AlimentariosSeguridad Alimentaria MicrobiológicaIngeniería del Control MicrobianoEvaluación de Riesgos (G16) Grupos investigadores Universidad de La Laguna/ULLGenética y BiotecnologíaControl (físico, químico y microbiológico)Nutrición, dietética y saludSistemas de garantías de calidad y seguridad

 

 

(G17) Instituto de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo/UPV

Industrias alimentarias sostenibles y eficientesNuevos alimentos, nutrición y saludSensores y seguridad alimentariaEstudio, modelización, diseño e ingeniería de maquinaria para la industria alimentariaExtracción, caracterización y testeo de nuevos ingredientes alimentariosBiopolímeros activos para uso en packaging activo

 

(G18) Nutrición y Salud/UGR

Nutrición y Salud PúblicaSeguridad AlimentariaAlimentos funcionales y nuevos alimentosAlegaciones de salud de alimentosComposición de alimentosEnsayos clínicos de alimentos e ingredientes funcionales

 

(G20) FoodLab/Catedra UNESCO Food, Culture Development/UOC

Alimentación, cultura y sociedadNutrición y saludDesarrollo local y alimentaciónAlimentación y procesos migratoriosPatrimonio gastronómico y turismo cultural

 

 

(G22) Compostos Bioactius dels Aliments /UB

Compuestos bioactivos (aminas biógenas, poliaminas, isoflavonas, fitoesteroles, tocoferoles, antioxidantes, prebióticos) en diferentes matrices alimentarias. Estudios de estabilidad e influencia de tratamientos tecnológicos y culinarios.Calidad higiénica en materias primas, procesado y/o conservación.Caracterización de probióticos y aminas biógenas.Análisis sensorial y profiling organoléptico.Ingredientes y formulación: microencapsulaciónDurabilidad de alimentosAutentificación de alimentosResiduos de fármacos y sus metabolitos, o productos de transformación, en alimentos de origen animalValorización de subproductos (hollejos y lías de vinificación)

 

(G26) Nuevas Tecnologías para el Procesado de Alimentos/UdL

Tecnologías de procesado no térmico para la conservación de alimentos: pulsos eléctricos, pulsos de luz, ultrasonidos, plasma fríoConservación de productos mínimamente procesados mediante combinación de técnicas: higienización en frío, aditivos de fuentes naturales, recubrimientos comestiblesDesarrollo y caracterización de sistemas nanométricos para su aplicación en alimentosSubproductos de la industrialización de frutas y hortalizas: caracterización y desarrollo de nuevos alimentos