Els Drets Humans són inherents i indivisibles. Però n'hi ha un, el dret a la vida, que és el dret suprem perquè condiciona l’exercici de tots els altres. Per la mateixa raó, el dret a l’alimentació és un dret fonamental i tots hem de contribuir, dia a dia, a fer possible que ningú quedi exclòs d’aquest aspecte essencial de la dignitat humana.

La història gira a l’entorn d’aquesta necessitat bàsica. L’obtenció, producció i conservació dels aliments han estat fonamentals en el desenvolupament de la humanitat. S’ha aconseguit molt, però encara queda molt per fer. En primer lloc, s'ha d'evitar la vergonya col.lectiva que representa que milers de persones morin de fam cada dia  i, en l'extrem oposat, s'ha de restringir l’autèntica epidèmia d’obesitat i patologia nutritiva dels països més pròspers.

És molt important, tanmateix, garantir una dieta suficient i de qualitat per a tothom. La Fundació Triptòlemos pretén facilitar una adequada articulació de tot el sistema alimentari perque en resulti una millor seguretat, disponibilitat i, el que és realment crucial, una major confiança (sempre verificable) dels ciutadans, des dels productes fins als consumidors. 

   Excm. Federic Mayor Zaragoza
   President de la Foundació TRIPTÒLEMOS
   Exdirector General de UNESCO