Jornada: La ciencia para la disponibilidad sostenible y seguridad alimentaria en las técnicas de conservación.  ¿Cuántos alimentos no se desperdician gracias a la tecnología?

Jornada: La ciencia para la disponibilidad sostenible y seguridad alimentaria en las técnicas de conservación.  ¿Cuántos alimentos no se desperdician gracias a la tecnología?

SALON FOODTECH BARCELONA 2018

JORNADA INNOVATION MEETING POINT

Martes 8  de mayo de 16h10 a 16h50

Organiza: FUNDACIÓN TRIPTOLEMOS

El futuro se encamina a conseguir aditivos formados por moléculas con componentes ya existentes en los circuitos bioquímicos humanos, no extraños a nuestro organismo, y con actividad funcional. Estos aditivos contribuirán a la sostenibilidad e incidirán positivamente en la salud.

La sociedad actual es muy receptiva a las nuevas tecnologías, un ejemplo son los dispositivos digitales. Sin embargo, el comportamiento en innovación en productos alimenticios, es diferente. La mayor parte de la población declara que prefiere los alimentos “naturales” a los elaborados, pero al mismo tiempo reconoce que sin la tecnología de procesado de alimentos, la sociedad y el mundo actual no serian como son. Natural no es sinónimo de seguro.

Nuestra seguridad alimentaria está en manos de la ciencia experimental, al igual que en múltiples aspectos de nuestra vida. La seguridad alimentaria es un concepto objetivo y mesurable. Sus avances exigen una nueva cultura interpretativa.

PROGRAMA

Intervendrán los ponentes:

Dra. Yvonne Colomer Directora Fundación Triptolemos.

Dra. Carme Vidal, Catedrática Nutrición y bromatología- Universidad de Barcelona

Dr. Carles Lozano Responsable de I+D de VEDEQSA