La cocina creativa como ideóloga del Sistema Alimentario

La cocina creativa como ideóloga del Sistema Alimentario

Articulo publicado en Nueva Tribuna

Con motivo del  III Congreso sobre “Gastronomía y Salud” celebrado en Zaragoza, en su intervención Fundación Triptolemos para el desarrollo del sistema alimentario, reflexiona en torno a  la “Sostenibilidad, Sistema Alimentario y Gastronomía”.

 

Si nos referimos a la Sostenibilidad: la producción alimentaria (agricultura, ganadería y pesca) es la que mayor contaminación produce y la que más recursos naturales consume. A modo de ejemplo citar que el 70% del consumo de agua a nivel mundial corresponde a la agricultura. A estas alturas casi nadie cuestiona la necesidad de una producción y un consumo sostenible: “producir más con menos recursos y de forma sostenible”.

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