Información:
Descripción: El objetivo del estudio es determinar la influencia en la composición nutricional (vitaminas y minerales), en las características fisicoquímicas (color, textura, perdida de agua y grasa tras el cocinado) y en las características sensoriales (prueba de preferencia) de diferentes alimentos (rodajas de salmón, contramuslos de pollo, patatas y tomates) cocinados en dos tipos de horno
Investigador:
Coordinador:
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Contacto:
Web:
Email:
Teléfono: 93 540 85 81
Lugar:
Institución: Instituto Murciano de Investigación y Desarrollo Agrario y Alimentario (IMIDA)
Departamento:
Provincia: Salamanca
País: España