CAS-FISH: Aplicación de nuevas tecnologías de congelación en productos pesqueros para incrementar su valor añadido

Información:

Descripción: El objetivo del proyecto es valuar la aplicacbilidad del proceso de congelación CAS para la conservación de pescado, como onjetivos específicos podemos mencionar . . Evaluar la aplicabilidad del proceso CAS de congelación como método alternativo a otros ya implantados en el sector agroalimentario para conservar pescado 2. Desarrollo y puesta a punto de la tecnología 3. Validación de la tecnología para pescado, en dicha validación se tendrán en cuenta aspectos relacionados con la mejora de la seguridad biológica, aumento de la vida útil, impacto sobre las características físico-químicas de los compuestos o productos alimenticios tratados y la calidad del producto obtenido. 4. Difusión de los resultados obtenidos a través de diferentes vías

Investigador:

Coordinador:

Comentarios: