Estudio y Desarrolo de un proceso para la reducción del contenido de sal en jamón curado. Puesta a punto de un sistema de evaluación del contenido de sal en jamón curado loncheado con tecnología NIR on line

Información:

Descripción: El proyecto se centra en el sector cárnico y en concreto en el sector jamonero y pretende obtener un producto más saludable para responder a la demanda creciente de productos saludables existente en la actualidad.

Investigador: Gregorio Antolín Giraldo

Coordinador: si

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