Inmovilización de enzimas para su aplicación en la industria agroalimentaria

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Descripción: Inmovilización en distintos soportes de ciertas enzimas de uso en la industria agroalimentaria con objeto de mejorar su estabilidad durante el procesado de sustratos destinados a la alimentación humana y animal. Las enzimas están implicadas en la degradación e hidrólisis de sustratos ricos en polisacáridos como los zumos de frutas y ciertos subproductos agrícolas.

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