Nuevos Ingredientes de Alimentos Funcionales para Mejorar la Salud (FUN-C-FOOD).

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Descripción: El presente Programa de Investigación se dirige a la obtención y caracterización de nuevos ingredientes alimentarios bioactivos y su aplicación al desarrollo de nuevos alimentos funcionales, apoyados por estudios de biodisponibilidad, actividad biológica y seguridad alimentaria. Este programa de investigación explora la relación entre los alimentos y la salud, concretamente en los alimentos funcionales y los ingredientes alimentarios bioactivos. El Programa también prevé la integración de nuevas tecnologías de producción de ingredientes alimentarios para formulación de alimentos funcionales, su bio-análisis avanzado, que incluya tanto una exhaustiva caracterización química como funcional, la evaluación de su actividad biológica, su biodisponibilidad y metabolismo y el estudio de los beneficios y riesgos que pudieran tener en la salud humana. Se desarrollarán nuevos alimentos funcionales con uno o más ingredientes funcionales adicionados, determinando tanto su eficacia como sus posibles riesgos toxicológicos. El programa también integra actividades de investigación que aprovechan las nuevas herramientas científicas en el campo de la genómica, la transcriptómica, proteómica, metabolómica, metabonómica y nutrigenómina en lo que supondrá la primera iniciativa para integrar la ciencia de alimentos y las metodologías ómicas en España.

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