Colorantes alimenticios Alimentos Ultraprocesados

Informe sobre clasificación de alimentos: el concepto de “Ultraprocesado”

Se ha puesto de moda en determinados círculos relacionados con la nutrición el término “Ultra procesado” del inglés “Ultra-processed”. Este término genera mucha confusión en determinados grupos de consumidores y en el sector de producción de alimentos, ya que su interpretación genera controversia. El presente documento analiza el porqué de esta confusión.

Fundación Triptolemos ha elaborado el “Informe sobre el etiquetado frontal de alimentos: semáforos nutricionales, Nutri-Score y otros” en su objetivo de ayudar a articular el sistema alimentario con criterio científico alrededor de temas de interés para la sociedad.

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Fundación Triptolemos ha coordinado el libro “La venta de alimentos online. Regulación y perspectivas de futuro” publicado por la editorial Thomson Reuters – Aranzadi.

 

La venta de alimentos online a nivel mundial ha crecido de forma exponencial en los últimos años y sigue una tendencia creciente. Este libro ofrece un análisis del comercio online teniendo en cuenta los derechos de los consumidores y las obligaciones de los vendedores, provocando a la vez un estímulo a la reflexión para los juristas. Se exploran las tecnologías que hacen posible este tipo de comercio, se expone y analiza la información a facilitar al consumidor y los aspectos legales del comercio alimentario online. Todo ello supone una verdadera transformación de la clásica cadena alimentaria.

Declaración sobre las noticias y recomendaciones falsas en el ámbito alimentario

En muchos medios de comunicación on y off line, aparecen con frecuencia informaciones falsas y no contrastadas, basadas en la pseudociencia, es decir, carentes de certeza científica, relacionadas con el sistema alimentario global. Esto genera confusión y alimenta las noticias falsas (fake news) y determinadas nuevas ideologías que condicionan el comportamiento  alimentario.

Denunciamos las noticias falsas y todas aquellas estrategias comerciales que bajo diferentes formas ponen en cuestión el rigor de las normas y la legislación. El objetivo de la iniciativa es sensibilizar a la sociedad  de sus consecuencias.

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Seguridad alimentaria y herramientas innovativas con un enfoque de Sistema Alimentario Global Sostenible: documento elaborado por Fundación Triptolemos

 

El reto actual de la agricultura es asegurar la sostenibilidad, siendo conscientes, que en el próximo medio siglo tenemos que producir tanto como en los diez mil años precedentes debiendo preocuparnos, al mismo tiempo, de la mejora de la resiliencia de los cultivos, en un escenario incuestionable de cambio climático. La Organización Mundial para la Agricultura y la Alimentación (FAO) nos insta a conseguir la Seguridad Alimentaria, entendida como la situación en la que todas las personas, en todo momento, tengan acceso físico y económico a suficiente alimento, seguro y nutritivo, para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias, con el objeto de llevar una vida activa y sana.

 

En este sentido, el Premio Nobel de química 2020 ha sido otorgado a una investigación basada en las tecnologías de edición genómica derivadas de CRISPR/Cas9, que tienen un gran potencial para enfrentarse a los desafíos que ponen en cuestión la Seguridad Alimentaria en un mundo cuya población seguirá creciendo hasta superar los 10.000 millones de personas hacia finales del presente siglo. Este reconocimiento de la Academia Sueca de ciencias supone una oportunidad para la medicina, la agricultura y la alimentación.

Red de Campus de Excelencia Internacional con Actividad Agroalimentaria

 

La RED de Campus de Excelencia Internacional con actividad agroalimentaria como grupo de trabajo de Fundación Triptolemos (RED CEIAA) tiene como misión actuar en la promoción de las interacciones entre actores públicos y privados, y las funciones de formación, investigación, innovación y difusión a la sociedad de los avances alcanzados y la promoción de la actividad económica en relación a la producción y distribución agroalimentaria, la alimentación, la nutrición, el consumo y la gastronomía, desde la promoción de los ecosistemas de conocimiento innovadores donde las universidades ejerzan una actividad de referencia.

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Ciencia e Innovación para un desarrollo sostenible: Producción global de alimentos y Seguridad alimentaria

En la línea de los ODS definidos por Naciones Unidas, Fundación Triptolemos, junto con el equipo de grabación de la UNED, han producido este nuevo video enmarcado en las actividades de la CATEDRA UNESCO UNED-TRIPTOLEMOS «Ciencia e innovación para el desarrollo sostenible: producción mundial de alimentos y seguridad alimentaria» para hacer frente a los retos alimentarios del siglo XXI desde un enfoque de sistema alimentario. Considerando que la actividad empresarial responsable es el motor de la economía y el conocimiento tiene un papel clave.

El sistema alimentario, contemplado con una visión global, juega un papel fundamental en el desarrollo humano, por su base biológica y sus implicaciones sociales. Entre los objetivos de la Cátedra se encuentran: la creación de una red de instituciones de educación superior e investigación, así como expertos en producción global de alimentos, actividades generales características de las Cátedras UNESCO y el diseño e implementación, junto con sus socios, de actividades (incluida la investigación) centradas en las siguientes cuatro áreas del sistema alimentario: disponibilidad (materias primas, alimentos procesados, nutrición …); factores económicos; políticas públicas (agroalimentarias, mercados, etc. ..) y conocimiento, comportamiento y cultura (conocimiento, cultura, alimentación, capacitación, consumidor …).

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La puerta a europa para web

La Red INNOVAGRO es un espacio de intercambio de experiencias y avances tecnológicos y su objetivo primordial es promover, difundir y posicionar una cultura de innovación entre los agentes estratégicos del sector agroalimentario, a través de la cooperación e intercambio de servicios y sistemas de información.

Se trata de una Red internacional, en la que participan 16 países (Argentina, Bolivia, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, El Salvador, Holanda, España, Guatemala, Israel, México, Nicaragua, Perú, República Dominicana y Uruguay), institutos y centros de investigación, sector público, universidades, fundaciones, organizaciones de la sociedad civil, organismos internacionales, sistemas nacionales, redes y sistemas regionales, instituciones financieras y organismos empresariales. La RED INNOVAGRO es miembro de FUNDACIÓN TRIPTOLEMOS.

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La ciencia a disposición de la disponibilidad alimentaria

¿Cuántos alimentos no se desperdician gracias a la tecnología?

Fundación Triptolemos ha elaborado este estudio que aborda desde un punto científico la utilización de la ciencia y la tecnología en el sector de la alimentación para garantizar la disponibilidad alimentaria desde un punto de vista sostenible y seguro.

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Esta obra es el resultado del trabajo de más de cuarenta autores que nos han hecho llegar sus comentarios y reflexiones sobre otras tantas temáticas. Todos y cada uno de los capítulos que componen el libro tienen un mismo hilo conductor sólido, una identidad definida y, al mismo tiempo, presentan muy diversas características y aspectos.

Pymes I+D+i departamento :

La guía ofrece información gratuita con más de 10,000 referencias clasificadas por sectores de actividad empresarial.

Su presentación permite una búsqueda rápida y fácil de la información.
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Fundación Triptolemos ha desarrollado un modelo cuantitativo entorno al Sistema Alimentario Global. El modelo a partir de variables definidas permite la prospección y las comparaciones entre sistemas alimentarios en diferentes países y territorios, con el Registro de Marca: Índice TRIPTOLEMOS del Sistema Alimentario Global (ITRIn). El modelo de Sistema Alimentario Global ha sido reconocido por la UNESCO con el otorgamiento de la Cátedra “Ciencia e innovación para el desarrollo sostenible: producción y seguridad alimentaria mundiales”

Mayo

17May - 20Todo el DíaAlimentaria 2021Salon alimentario

Octubre

19Oct - 22Todo el DíaAlimentaria FoodTech 2021Fira de Barcelona, Recinto Gran Vía