El 28 de mayo se celebró la XXIV edición del Día Nacional de la Nutrición celebrada en el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), bajo el lema “Procesando seguridad, sostenibilidad y salud”, organizado por Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación, y Dietética (FESNAD). El objetivo fue destacar el papel del procesamiento adecuado de los alimentos para garantizar la seguridad alimentaria, fomentar la sostenibilidad y cuidar nuestra salud.
El evento contó con destacados ponentes: José Miguel Herrero, director general de alimentación (MAPA); el profesor Gregorio Varela-Moreiras, presidente Fesnad; Almudena r. (AESAN), Mercedes López-Pardo (Fesnad), Marta Pérez (MAPA) y Ascensión Marcos (Fesnad), el acto estuvo moderado por la Dra. Rosaura Leis, vicepresidenta de FESNAD. Durante el acto la Dra. Ascensión Marcos presentó el resultado de la encuesta realizada por la FESNAD.
Fundación Triptolemos participó de la mano de su directora ejecutiva, la Dra. Yvonne Colomer, con el tema “Informaciones y desinformaciones en torno al procesado de alimentos”. Un tema actual y complejo, la Dra. Colomer se refirió a la importancia de procesar alimentos. Ello contribuye a garantizar la seguridad alimentaria, la inocuidad, a reducir el desperdicio de alimentos, a conservar los alimentos y alargar su vida útil o a garantizar la disponibilidad, indicando que en la Union Europea tenemos los estándares de seguridad alimentaria más altos del mundo. Se refirió que la ciencia avanza y hay un consenso en la necesidad de disminuir grasas saturadas, sal y azúcares añadidos, pero más que el proceso importa la composición final del alimento.
Existen unas cuantas clasificaciones de alimentos, sin consenso en la comunidad científica, poco rigurosas y contradictorias que dan como resultado la proliferación de desinformación y una gran confusión en el consumidor. Enfatizó en la necesidad de la formación a todos los niveles y criterio para combatir la desinformación y todo ello en base a la ciencia demostrada no a la pseudociencia. Su recomendación: “en temas nutricionales hagamos un esfuerzo para comunicar de manera clara, sin alarmismos en base a la ciencia demostrada y sin emociones o ideologías”.
