Fruto de esta jornada la directora de la Fundación Triptolemos anunció la creación de un grupo de expertos en inteligencia artificial (IA) y sistemas alimentarios sostenibles.
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La Fundación Triptolemos, de la que la Universidad de Córdoba forma parte, y la Cátedra Internacional de Inteligencia Artificial y Agricultura, en colaboración con la Cátedra de Innovación Agraria y Alimentaria de Córdoba, han organizado una jornada en la que se han explorado los vínculos entre la Inteligencia Artificial y la sostenibilidad de los sistemas alimentarios.
En la inauguración de la jornada el rector de la Universidad de Córdoba Manuel Torralbo, hizo referencia al sistema alimentario como “la cuadratura del círculo” dada su relevancia y complejidad. La directora ejecutiva de la Fundación Triptolemos, Yvonne Colomer, destacó la necesidad de garantizar alimentos seguros, nutritivos, saludables, sostenibles y a precios asequibles a toda la población, y todo ello, en un entorno de cambio climático, incertidumbre geopolítica, polarización de la sociedad y transformación tecnológica. La directora apuntó la necesidad de un enfoque sistémico de la IA que proyecte la complejidad del sistema alimentario que Fundación Triptolemos define en 4 ejes (disponibilidad; legislación; economía; y cultural). Resulta crucial que estos ejes estén en equilibrio para garantizar una sostenibilidad económica, social y medioambiental. Hizo referencia a la rápida evolución de la IA en tecnologías como la IA generativa, los modelos predictivos o los gemelos digitales, subrayando que la IA no es solo tecnología, y en este sentido la legislación tiene que estar en equilibrio con la innovación, la sostenibilidad tiene que ser competitiva y el talento es clave, entre otras reflexiones.
La jornada contó con 3 mesas y giró en torno a cómo la IA contribuye al equilibrio en el sistema alimentario sostenible.
En la mesa “análisis de las posibilidades que ofrece integrar la IA en los diferentes procesos” moderada por Yvonne Colomer, Eva Balsa coordinadora del área global vida del CSIC enfatizó en que el potencial de la inteligencia artificial no es automático, requiere investigación, datos de calidad y, sobre todo, preguntas relevantes desde el propio sector. No se trata de usar inteligencia artificial o gemelos digitales porque estén “de moda”; debemos usarlos con criterio y con propósito, para resolver problemas reales. Añadió que “no estamos ante varitas mágicas, pero bien diseñadas y validadas, estas herramientas pueden ayudarnos a desarrollar un sistema alimentario más preciso, sostenible y responsable y, en definitiva, a producir alimentos de forma más inteligente”.
Iulian Balo, responsable de IA en el grupo Vicky Foods destacó que la IA ya está transformando el sistema alimentario, pero el verdadero reto está en pasar de los proyectos piloto a un uso real y escalable. Eso exige visión, datos de calidad y una cultura abierta a la innovación. Felipe Medina, secretario general de Asociación Española de Distribuidores, Autoservicios y Supermercados (ASEDAS) por su parte señaló que la inteligencia artificial ya está presente en distintos ámbitos de la distribución alimentaria y marcará la evolución de los perfiles profesionales en los supermercados. José Luis Molina, CEO de Hispatec, hizo hincapié en que la abundancia y la calidad de los datos son el combustible de la generación de valor con la IA como herramienta clave para aportar valor en toda la cadena agroalimentaria y su integración exige condiciones adecuadas, pasos claros y una visión estratégica del talento.
La mesa Inteligencia artificial y colaboración público-privada como vía para potenciar la sostenibilidad y la competitividad de los sistemas alimentarios, moderada por Rosa Gallardo, Directora de la Cátedra Internacional de Inteligencia Artificial y Agricultura de la Universidad de Córdoba, contó con la participación de Antonio Guevara, director del grupo de investigación SICUMA y Subdirector en la Universidad de Málaga del Instituto Andaluz de Investigación e Innovación en Turismo (IATUR), Anna Gras, del departamento de Ingeniería Agroalimentaria y Biotecnología de la Universitat Politècnica de Catalunya – BarcelonaTech, Adolfo Peña, director de la Cátedra DATAGRI de la Universidad Córdoba y Teresa Latorre Carrascosa, del Center for Digital Technology and Management de la Universitat Politècnica de València y Universitat de Valencia.
La mesa Intercambio de conocimientos, experiencias y buenas prácticas, y desafíos éticos, sociales y técnicos asociados a la implementación de la IA en los sistemas alimentarios. Casos de uso, moderada por Isabel Castillejo, directora de la Cátedra de Innovación agraria y alimentaria de la Universidad de Córdoba contó con la participación de Javier Antón, Marketing & Agronomy Manager en YARA IBERIAN, Alberto Herranz, director de la Organización Interprofesional Agroalimentaria del Porcino de Capa Blanca (INTERPORC), Miguel Pascual Fdez de Henestrosa, CEO de Hareas y Mª Belén López Morales, Catedrática de Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Murcia.
El ministro de agricultura, pesca y alimentación, Luis Planas, clausuró el acto destacando que España es un referente internacional en el uso de la inteligencia artificial aplicada al sistema alimentario, ya presente en tareas clave del sector. El ministro subrayó que estas tecnologías son esenciales para afrontar los retos y avanzar hacia un sistema alimentario sostenible. Señalando que el país combina su liderazgo agroalimentario con una sólida infraestructura digital reconocida por la Comisión Europea, lo que impulsa la digitalización del sector.
