Fundación Triptolemos ha publicado este interesante estudio que aborda desde un punto científico la utilización de la ciencia y la tecnología en el sector de la alimentación para garantizar la disponibilidad alimentaria desde un punto de vista sostenible y seguro. El desarrollo de la humanidad ha sido posible gracias al aseguramiento del suministro de alimentos y el reto continua. El documento ha contado con la colaboración de profesores de diferentes disciplinas. El documento aporta datos cuantitativos de productos alimenticios en los mercados europeos y USA.
Los resultados finales del estudio permiten cuantificar en unos 200 kilogramos por persona y año –algo más de medio kilogramo diario– la cantidad de alimentos que no se desperdiciarían gracias al uso de conservantes y antioxidantes en la UE28 y en unos 600 $ el ahorro por persona y año en los USA –poco más de un dólar y medio diario–, que traducidos en cantidad vienen a representar una magnitud similar a la de la UE28.